控制環(huán)境盡量將環(huán)境溫度維持在生長(cháng)范圍內，杏鮑菇的生長(cháng)溫度為6℃～25℃。在6℃～15℃，菇體生長(cháng)遲緩，但菇體組織細密、色澤美觀(guān)，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。

　蕾期管理  1．加強通風(fēng)  加強通風(fēng)，才能促進(jìn)菌蓋生長(cháng)，抑制菌柄生長(cháng)。2．減少用水量  菇期用水量過(guò)多，會(huì )導致菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或裂縫，從而影響質(zhì)量。

　適當提前采收  提前3～5天采菇，可保持菇體的白度，防止采菇后在貯運過(guò)程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。

　采收標準  杏鮑菇的子實(shí)體在七成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀(guān)致密有彈性，菌蓋邊緣內卷呈半球形，菌褶還沒(méi)有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時(shí)采收，會(huì )使品質(zhì)下降、儲存期縮短。