杏鮑菇在出菇方式上，可碼垛立體出菇、床架立體出菇、菌墻出菇、畦式覆土出菇、袋內覆土出菇、菌袋定位出菇等多種方式。

　　碼垛立體出菇：

　　將菌絲長(cháng)滿(mǎn)的菌袋碼放在經(jīng)消毒滅蟲(chóng)過(guò)的菇棚畦面上，畦面較地面高5～10 cm，每排可碼放6～8層，為防止傾倒，在兩垛頭各打一立柱，中間用鐵絲固定，排間距為50 cm，一般500平方米的菇棚可碼放2萬(wàn)袋。

　　床架立體出菇：

　　先在菇棚內架設床架，床架一般為5～6層，層間距為50 cm左右，將菌絲長(cháng)滿(mǎn)的菌袋碼放在經(jīng)消毒滅蟲(chóng)過(guò)的菇房棚床架上，每層可碼放2～3層菌袋。

　　菌墻出菇：

　　將菌絲長(cháng)滿(mǎn)的菌袋脫掉塑料袋，一層泥一層菌袋依次碼放在經(jīng)消毒滅蟲(chóng)過(guò)的菇棚畦面上，每排可碼放6～8層，排間距為50 cm。

　　畦式覆土出菇：

　　將菌絲長(cháng)滿(mǎn)的菌袋脫掉塑料袋，碼放在澆透水且經(jīng)消毒滅蟲(chóng)過(guò)的畦內，畦寬80 cm，畦長(cháng)不限，畦深20 cm，上覆一薄層濕潤的菜園土，厚度為2 cm左右。

　　袋內覆土出菇：

　　將菌絲長(cháng)滿(mǎn)的菌袋袋口解開(kāi)，拉直袋口，其上覆一薄層濕潤的菜園土，厚度為1～2 cm。

　　菌袋定位出菇

　　將菌絲長(cháng)滿(mǎn)的菌袋移入菇房，懸掛起來(lái)，在菌袋四周有小菇蕾的地方劃口出菇。