灰樹(shù)花出菇有袋式和仿野生出菇兩種管理方式。
袋式出菇--將長(cháng)原基的菌袋移入出菇室，保持溫度20~22℃，空氣濕度85%~90%，光照200~500勒克斯，3~5天后除去環(huán)、棉塞，直立床架上，袋口上覆紙，紙上噴水，每天通風(fēng)2~3次，每次1小時(shí)。約20~25天后，菌蓋充分展開(kāi)，菌孔伸長(cháng)時(shí)采摘。采摘時(shí)，可用小刀將整叢菇體割下，連采2~3潮，生物效率30%~40%。
仿野生出菇--木屑作培養基的栽培菌袋，菌絲滿(mǎn)袋后，脫去塑料袋，將菌棒整齊地排列事先挖好的畦內，菌棒間留適當間隙，在菌棒縫隙及周?chē)钔粒砻娓采?~2厘米的土層。這是覆土栽培的一種形式，生物效率可達100%~120%。這種方式遠遠優(yōu)于前者(袋式出菇)，故在此著(zhù)重介紹。
排菌時(shí)間--灰樹(shù)花在唐山地區栽培，最佳排菌下地期在11月至次年4月底。因為此時(shí)空氣和土壤中的雜菌、病蟲(chóng)不活躍，不侵害菌絲，而灰樹(shù)花菌絲耐低溫，菌絲連接緊密，長(cháng)勢健壯，對菌絲吸收營(yíng)養有利。低溫期排菌下地盡管發(fā)育期較長(cháng)，但出菇早、產(chǎn)量高，可在雨季前完成產(chǎn)量的80%，4月底以后栽種的灰樹(shù)花因為氣溫高、雜菌活躍，灰樹(shù)花菌袋易感染，并會(huì )出現子實(shí)體生長(cháng)快，單株小，總產(chǎn)量低，易受高溫和暴雨危害。
排菌方法--
①場(chǎng)地:選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢高、干燥、不積水、近水源、排灌方便、遠離廁所或畜禽圈的地方。
②挖地坑:要求東西走向，挖寬45~55厘米、長(cháng)2.5~3.0米、深25厘米的地坑，地坑之間的距離為60~80厘米，在其中間修排水溝，以便于行走、管理和排水。
③栽前預備工作:地溝挖好后，要先灌一次大水，目的是保墑。水滲干后，在溝底和溝幫撒一層石灰，目的是增加鈣質(zhì)和消毒，再在溝底和溝幫撒一薄層敵百蟲(chóng)粉，最后在溝底鋪少量表土。
④排放菌棒:將發(fā)好菌絲的菌袋全部剝去塑料袋，將菌棒橫成排豎成行地排放在溝內，相鄰菌棒要挨緊，每4個(gè)菌棒之間要有一個(gè)空隙。同時(shí)，要通過(guò)扒或墊溝底的回土，使排放在溝內的菌棒上表面齊平。這樣在溝內可排放4~5行菌棒。
⑤填縫隙:將菌棒與菌棒之間和菌棒與溝幫之間的空隙填上土，至菌棒以上1厘米。
⑥灌水:往坑內放水使土落實(shí)，有空隙或凹坑用濕潤土攏平，保持表層土厚1~2厘米。
⑦包幫:用塑料薄膜或尼龍袋將坑四周包嚴，以防坑邊土脫落。2月以前排菌下地的還需在畦內鋪一層薄膜，在薄膜上覆蓋5~7厘米土層，到4月中旬將畦內薄膜和浮土鏟凈，準備出菇管理。
⑧搭陰棚:在坑北側和坑中部立兩道橫桿，中部橫桿距地面15厘米，北側橫桿距地面25厘米，在橫桿上搭塑料布和草簾，呈南低北高傾斜狀。4月份以前北部塑料布直鋪到地面上，并用土壓緊，東西兩側留排氣孔。
⑨鋪礫:冬季下菌時(shí)蓋浮土和薄膜的要在鏟除浮土和薄膜后鋪礫。畦內平鋪一薄層1.5~2.5厘米直徑的光滑石礫。
出菇管理--
①水分管理:4月下旬自然氣溫達到15℃以上，在畦內灌一次水，水量以沒(méi)畦面2厘米左右為宜，自動(dòng)滲下后每天早、中、晚各噴水一次，水量以濕潤地面為宜，并盡量往空間噴。根據降雨情況，干旱時(shí)每隔5~7天要澆水一次，水能立即滲下為宜，有降雨時(shí)少灌。灰樹(shù)花原基發(fā)后，噴水時(shí)應注意遠離原基，避免將原基上的黃水珠沖掉。灰樹(shù)花長(cháng)大后可以在菇上噴水，促進(jìn)菇體生長(cháng)。灰樹(shù)花采收后3天，其根部不要噴水，以利菌絲復壯，再長(cháng)下潮菇。高溫季節還需要往草簾和坑外空地灑水，降溫增濕。低溫季節噴水和灌水時(shí)最好用日光曬過(guò)的溫水，以利保溫。雨季降雨充足，可以少?lài)娝虿粐娝珊翟餆嵝柙诎滋熘形缭鰢娨淮未笏?/p>
②溫度管理:4月下旬或5月上旬以保溫為主，晚上要蓋嚴草簾和塑料布，或者草簾在下塑料布在上，并在日光充足時(shí)適當延長(cháng)陽(yáng)光直射畦面的時(shí)間。6月下旬至8月高溫高熱期應以降溫為主，可以用噴水降溫和增加草簾上的覆蓋物增加遮蔭程度。晚上揭開(kāi)塑料布或草簾露天生長(cháng)，白天氣溫高時(shí)再蓋上草簾或塑料布等覆蓋物。
③通氣管理:4月中旬以后要將北側塑料布卷起疊放在草簾上，使北側長(cháng)期保持通風(fēng)，每天早晚要揭開(kāi)草簾通風(fēng)1~2小時(shí)。注意低溫時(shí)和大風(fēng)天氣要少通風(fēng)，高溫和陰雨時(shí)要多通風(fēng)，早晚噴大水前后，適當加大通風(fēng)。通風(fēng)要和保溫、保濕、遮光協(xié)調進(jìn)行，不可不通風(fēng)，也不可通風(fēng)過(guò)多。菇蕾分化期少通風(fēng)多保濕，菇蕾生長(cháng)期多通風(fēng)促蒸發(fā)。
④光照管理:用支斜架的方法保持灰樹(shù)花生長(cháng)的穩定散射光，每天早晚晾曬1~2小時(shí)增加弱直射光。生產(chǎn)上不采用過(guò)厚的草簾，以保留稀疏的直射光，出菇期避免強直射光，不可為保溫和操作方便而撤掉遮蔭物，造成強光照菇。
⑤光溫水氣協(xié)調管理:光、溫、水、氣這些因子必須協(xié)調執行，在不同的季節、不同的時(shí)期和不同的天氣情況，以及栽培管理條件，抓主要方面，但不能忽視以致偏離次要方面的極限，還需要通過(guò)任何一種因子的概貌措施來(lái)創(chuàng )造對其它因子的需求條件。如雨天增加通風(fēng)達到出菇的濕潤條件，干熱時(shí)通過(guò)增加遮蔭減少高溫傷害;每天早晚揭簾晾曬，可與通風(fēng)、噴水同時(shí)進(jìn)行，或者在此時(shí)采菇。
灰樹(shù)花畸形菇多是由于環(huán)境不協(xié)調造成的，如原基黃化萎干不分化，由于通風(fēng)大濕度小造成;小散菇是由于通風(fēng)小缺少光照造成;菇蓋形如小葉，分化遲緩的鹿角菇和高腳菇是由通風(fēng)不暢、濕度過(guò)大造成的;黃腫菇是由于水汽大、通風(fēng)弱或高溫造成;白化菇多是由于光照弱造成;焦化菇由于光強水分小造成;原基不生長(cháng)，多是由于覆土厚、澆水過(guò)勤、澆冷水造成溫度低，生長(cháng)緩慢所致;薄肉菇是由于高溫、高濕，通風(fēng)不暢，菇體不蒸發(fā)而成;培養基塌陷是由于高溫、不通風(fēng)以致菌絲體死亡造成的。
總之，灰樹(shù)花高產(chǎn)的前提是協(xié)調光、溫、水、氣因子，創(chuàng )造適宜生長(cháng)發(fā)育的條件。
