1、冰箱冷凍

    將蟲(chóng)草花放入保鮮袋，用保鮮袋扎幾個(gè)小洞后，放到保鮮袋里套好，然后采用同樣的方法再套上2～3層保鮮袋包好，注意每層保鮮袋的小洞開(kāi)口不要在同一位置。處理完畢后，把新鮮的蟲(chóng)草花放到冰箱的冷凍格保存。每次食用時(shí)拿出解凍，一旦解凍，應該立即吃掉。因為新鮮蟲(chóng)草在解凍后會(huì )繼續呼吸生長(cháng)，消耗掉養分。

    2、密封貯存

    蟲(chóng)草花營(yíng)養豐富，易氧化變質(zhì)。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時(shí)要盡量少開(kāi)容器口，封口時(shí)注意排出襯袋內的空氣。

    如何選購好的蟲(chóng)草花？

    要想吃到好的蟲(chóng)草花，就不得不學(xué)會(huì )如何挑選了。在挑選蟲(chóng)草花的時(shí)候，最重要的是看顏色、香味等。

    蟲(chóng)草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒(méi)有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會(huì )見(jiàn)到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì )呈現出與蟲(chóng)草花一致而清澈的顏色，這是正常的。值得提醒的是，蟲(chóng)草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。