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食用菌的保鮮方法

　　1.氯化鈉(即食鹽)保鮮 將新采的平菇、鳳尾菇等經(jīng)整理后浸入0.6％的鹽水中約10分鐘，瀝干裝入塑料袋內貯藏，能保鮮5—8天。　...

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何為食用菌保鮮加工的原理與常識

食用菌采收后，鮮菇若長(cháng)時(shí)間暴露在干燥的環(huán)境里，會(huì )散失水分，菇體強烈收縮、起皺，質(zhì)地變干發(fā)硬；同時(shí)，因菇體的后熟作用，其...

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草菇的貯存方法

草菇是高溫食用菌，新鮮草菇在12℃以下儲存，會(huì )發(fā)生表面出水的冷害現象。若儲存溫度在15℃以上，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草...

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黑木耳的存儲注意事項

黑木耳一般以干貨較為常見(jiàn)，保存時(shí)注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽(yáng)光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動(dòng)導致碎裂。只要保存得當，一般...

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羊肚菌的烘干與回軟

烘干是羊肚菌栽培過(guò)程中必不可少的工藝，如今羊肚菌烘干方式有電加熱、（煤、燃油、燃氣）鍋爐等，以及節能的熱泵烘干機烘干。 ...

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食用菌壓縮塊的加工工藝流程

　　外形蓬松的黑木耳、銀耳等多種食用菌干品，在貯藏、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節中，極易破損且體積較大。經(jīng)過(guò)加工壓制成塊后，不僅可有...

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雙孢菇的速凍工藝

1.原料預處理 選剔、分級、洗滌原料分級采收后，在進(jìn)行加工前，在工作臺上對原料進(jìn)行認真的選剔，去掉變色、有病蟲(chóng)為害、機械...

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幾種食用菌常見(jiàn)的加工方法

1、蘑菇醬菜　　　⑴.腌坯：將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100公斤加鹽10-15公斤的比例，將蘑菇浸沒(méi)于鹽水中，密封腌1周，期間翻動(dòng)2...

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靈芝孢子粉的加工流程

　　靈芝孢子粉的加工流程：基地孢子粉采收→ 陽(yáng)光房曬干 → 風(fēng)選 → 滅菌 → 破壁 → 包裝入庫　　從基地采收的孢子粉統一運送到...

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雞腿菇發(fā)酵產(chǎn)品的研制

雞腿菇又稱(chēng)毛頭鬼傘、毛鬼傘， 因其形如雞腿，味似雞肉而得名。雞腿菇具有高蛋白、低脂肪、氨基酸種類(lèi)齊全、能調節人體新陳代謝...

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